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孜然烤羊排 [復制鏈接]

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銀光圖片
  

   原料:小羊排、孜然粒、干辣椒碎粒、鹽。
   做法
  第1步、小羊排,很多國內專賣店(甚至有些品牌超市)有賣?;蛸I回整扇羊排,自行處理~一根肋骨一片肉,這樣容易進味兒,吃起來也方便
  第2步、準備好孜然粒,干辣椒碎粒,鹽。在此值得提的是,小廚認為用孜然粒兒和干辣椒碎粒兒做出來的味道比孜然粉和干辣椒粉做出來的要好,更有層次感
  第3步、把小羊排和佐料(根據個人口味適量,不吃辣的朋友可不放辣椒)一并放入包鮮袋,抖勻,捏捏。有人會問用不用腌一會兒,我覺得都可。在烏魯木齊街上的羊肉串基本上串上就烤,在伊利賣的則要在前晚用孜然、辣椒、鹽再加點兒羊奶腌上一宿,第二天上串賣。我喜歡烏魯木齊的味道~尊重食材本身的原味兒
  第4步、烤箱提前加熱,220-250c°,10分鐘
  第5步、烤箱供熱請選擇上下烘烤
  第6步、把蘸好佐料的小羊排碼放在用錫紙包好的架子上。在此多一句,小廚個人不喜歡烤箱盤,烤盤不利于羊肉受熱均勻。而且用鐵架也不用在烘烤過程中翻轉小羊排
  第7步、將小羊排放入已經預熱的烤箱中,關好烤箱門,烘烤7分鐘,然后關火(關掉供熱),但讓小羊排繼續留在烤箱里3分鐘,不要開烤箱門。這樣做,可以讓小羊排充分受熱烤熟,又不至于表面烤胡
  第8步、鮮嫩的小羊排出爐了,香辣可口,有啤酒嗎










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